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松露是一種蕈類的總稱, 松露多數在闊葉樹的根部著絲生長，散佈於樹底120?150公分方圓，塊狀主體藏於地下5?40公分。歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝並列「世界三大珍饈」，屬於高貴食材之一，特別是法國產的黑松露（Tuber melanosporumVitt.）與義大利產的白松露（Tuber magnatum Pico）評價最高。

天然松露的採集並不容易，傳統上是利用犬或豬的靈敏嗅覺來尋找及挖掘鬆露。特別是母豬最為敏感，是天生的松露獵人，據說這是因為松露的氣味與誘發母豬性衝動的費洛蒙類似。不過也由於母豬非常喜歡松露，所以常直接將找到的松露吃下，不易為採集人所控制，因此後來便訓練專門的松露獵犬來彌補此一缺點。松露本身吃起來並無特別的味道，但因為散發著特殊的氣味，自古便有許多人為之著迷。

Giuliano Tartufi 奇裡安諾

松露的營養價值
(包括人體不能合成的8種必需氨基酸)、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂類、腦?脂、神經?胺、三?、雄性酮、腺?、松露酸、甾醇、松露多醣、松露多?等大量的代謝產物，具有極高的營養保健價值。
其中雄性酮有助陽、調理內分泌的顯著功效;鞘脂類化合物在防止老年癡呆、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤細胞毒性方面有明顯活性;多醣、多?、三?具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用，可用於保健養身。